渭南职业学校(WAP手机版)
首页 > 招生就业 > 专业设置

厨师专业

作者:admin  来源:学校招办  阅读:16

     分阶段学习中国传统八大菜系,课程包含八大菜系的经典菜、创新菜及各类高端宴席制作,还特设中式面点相关拓展课程。

     一,技能基础模块:

    学习烹饪基础知识、六大基本功、盘饰果酱画、雕刻基础、味型调制、基础热菜、基础冷菜、基础冷拼等。

     二,技能提高模块: 

     学习酒店常用品种示范、实训,基础西点、品种示范、实训分档取料,流行冷菜,中西式面点示范、实训等。

     三,技能拓展模块: 

     学习酒店常用品种,基础西点,分档取料示范与实训,流行冷菜示范、实训,中西式面点流行品种示范、实训等。

     四,技能强化模块: 

     学习特殊器皿类菜肴技能操作,60道特色菜肴强化训练,创业示范店实训,零点菜单和宴席单设计与制作等。

     五,岗前实训模块: 

     进行定岗实训,最后进行毕业综合技能会考。

上一篇:计算机专业
下一篇:没有了
关于我们|联系我们|专业设置
陕西省渭南市火车站  联系电话:15991982989 马老师陕ICP备2020015643号-1